Просмотр видеокамер в ресторанах

Виды нарушений

• Хищение наличных денежных средств и злоупотребления официантов

  
  • Умышленный пропуск блюда
  • Изъятие наличных денежных средств под видом чаевых
  • Присвоение бонусов и баллов
  • Розлив своего алкоголя/кофе
  • Присвоение наличных денежных средств
  • Обслуживание «своих» без пробития чека

• Качество обслуживанния

  
  • Соблюденния форменной одежды официантами и поварами
  • Контроль работы хостес
  • Чистота столов
  • Уборка использованной посуды со стола гостя
  • Скорость подачи блюд
  • Сервировка и стандарты выкладки

• Открытая кухня и линия раздачи

  
  • Работа без перчаток и головного убора
  • Использование мобильного телефона
  • Соблюдение времени приготовления блюд
  • Отсутствие персонала
  • Контроль соблюдения поваром санитарных норм
  • Прием пищи сотрудниками и увлечение бракеражом

• Внутреннее и подсобное помещение

  
  • Контроль приёмки сырья и продуктов
  • Учёт времени прихода и ухода сотрудника ресторана
  • Курение на складе
  • Вынос продуктов из ресторана
  • Соблюдение температурного режима хранения продуктов